احذر من تناول هذه الأطعمة المعلبة والمصنعة؟
اخبار من اليمن لدى الأطعمة المعلبة والمُصنعة سمعة سيئة لكونها أقل تغذيةً من نظيراتها الطازجة. هذا مؤكد في بعض الحالات، لكنّ الطريقة التي يُعمّم بها الحديث عن الأطعمة (المُعالجة) تؤدي إلى انتشار الكثير من المعلومات الخاطئة عنها أو الافكار المبالغ فيها، والإعتقاد بأنّ كثيرًا منها يضرّ أكثر مما ينفع.
الأغذية المصنعة:
هل الأطعمة ذات الصلاحية الطويلة والأطعمة المعلبة هي ذات الشيء؟ هل كلاهما يقع تحت مظلّة (الأغذية المصنعة)؟
اقراء ايضاً :
وفقًا لأخصائي التغذية أنتوني ديمارينو، لا يوجد تعريف مُتّفق عليه عالميًا لمصطلح الأطعمة المصنعة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود هيئة تنظيمية مسؤولة عن الإشراف على جميع المواد الغذائية التي قد تندرج تحت هذه الفئة.
توجد تصنيفات ثابتة مُتّفق عليها لبعض الأصناف الغذائية الشائعة. على سبيل المثال، عرّفت إدارة الغذاء والدواء FDA مصطلحات مثل (قليل السكر) أو (قليل الدسم)، وذكرت المعايير التي يجب أن تحققها الأطعمة قبل تصنيفها ضمن هذه الفئات.
بدلًا من تعريف الطعام المُصنع الذي أقرته الدولة، ابتكر أخصائيو التغذية نظامًا خاصًا بهم، وهو بسيط جدًا. فقد أصبح مقبولًا نوعًا ما -ضمن مجتمع اختصاصي التغذية- أن يُعالج ويُصنع أي شيء لا يُنتج مباشرة من المزرعة.
وراء أي شيء قد يحصل عليه الشخص في المتجر، تكمن مجموعة من العمليات الجارية لتأمينه بهذا الشكل، حتى التفاحة التي تُباع في البقالة قد قُطفت ونُظّفت ونُقلت لتصبح في متناول يد المستهلك، وهذا هو الحد الأدنى من سلسلة المعالجة الغذائية.
على الطرف الآخر من السلسلة توجد الأطعمة المُعلّبة مُسبقًا. قد تُضاف إليها مجموعة من المكونات الغذائية أو المنكِّهات الاصطناعية، وقد تكون مُصنّعة وليست أصنافًا طبيعية مُعالجة، وهذا عمليًا أعلى حد في سلسلة المعالجة الغذائية.
باستخدام تعريف الأطعمة المصنعة الذي ابتكره اختصاصيو التغذية، تُعَدّ أغلب الأطعمة اليومية مُعالجة تقريبًا. يتعلق الأمر فقط بكمية معالجة الطعام وتأثير هذه المعالجة على الصحة.
