كتاب ‘تحديد مكان لنا’ يحتفل بالتنوع الثقافي من خلال وصفات الطعام ويعزز رسالة الصمود والتجمع حول المائدة

كانت طفولة حواء حسن في مقديشو، الصومال، محاطة برائحة الإطارات المحترقة وأصوات إطلاق النار، مما ترك أثرًا عميقًا في ذاكرتها. في سن الرابعة، اضطرت عائلتها للهرب إلى مخيم للاجئين في كينيا، ثم إلى شقة في نيروبي، وأخيرًا إلى أوسلو. ولكن في سن السابعة، انتقلت حسن إلى سياتل لتعيش مع صديق للعائلة، بحثًا عن “فرص أكثر” كما أخبرتها والدتها.

في الولايات المتحدة، وجدت حسن الفرص التي كانت تبحث عنها. حصلت على وظيفة في عرض الأزياء وسافرت حول العالم قبل أن تتحول إلى تأسيس شركة صلصات “Basbaas” وتأليف كتب الطبخ. كتابها “In Bibi’s Kitchen” وكتابها الجديد “Setting a Place for Us” يعكسان شغفها بالطعام والثقافة.

كتاب “تحديد مكان لنا” لا يتناول الطبخ في الشتات، بل يركز على عادات الطعام لدى الأشخاص الذين ما زالوا يعيشون في ثمانية بلدان، مثل الصومال التي عانت من ويلات الحرب. قالت حسن إن الكتاب يتعلق بأشخاص لم يغادروا ديارهم قط، وحملوا على عاتقهم مسؤولية رعاية أرضهم.

يتضمن الكتاب نبذات شخصية ومقالات ووصفات من أفغانستان وجمهورية الكونغو الديمقراطية ومصر والسلفادور والعراق ولبنان وليبيريا واليمن. ورغم السياق الصعب، يحمل الكتاب رسالة للصمود. قالت حسن إن الكتاب هو “الفرح، الاحتفال، الجماعة، الحب”.

من بين الوصفات المميزة في الكتاب، الشكشوكة اليمنية التي تُعد باستخدام خليط التوابل اليمني “حوايج”. تُضاف البيض المخفوق مباشرة إلى الصلصة، مما يعطيها نكهة ترابية ودافئة. تُؤكل الشكشوكة كوجبة فطور في اليمن، مع خبز مسطح كطبق جانبي.

الطعام، كما كتبت حسن، هو “حصان طروادة مثالي وبوابة ترحيبية إلى الثقافة”. يمكن للاكتشافات الصغيرة في الطهي أن تُفضي إلى اكتشافات أكبر، مثل أهمية الاحتفال بالاختلافات. قالت حسن إن الطعام يدعو إلى التعاطف، ويمكنك الجلوس على طاولة وتكوين صداقات بسرعة كبيرة.

كتاب “تحديد مكان لنا” هو دعوة للاحتفال بالتنوع الثقافي والتعاطف من خلال الطعام. يمكن لهذا الكتاب أن يجمع الناس حول المائدة، ويفتح الباب لفهم أعمق للثقافات المختلفة.