أرشيف
حلويات رمضان.. طريقة عمل القطايف المحشية بالقشطة والمكسرات والشيكولاتة
اخبار من اليمن تتميز القطايف بتحضيرها من الدقيق الذي يجعلها غنية بالنشويات، ما يساعد على تزويد الجسم بالطاقة خلال شهر رمضان المبارك، كما أن قيمتها الغذائية تختلف بناءً على نوع الحشوة المستخدمة، ولكن غالبًا ما تحشى بالمكسرات التي توفر طاقة عالية وتساعد في الشعور بالشبع لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف.
مكونات عمل عجينة القطايف
يحتاج هذا الوصفة إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
- ستحتاج إلى 3 أكواب من الماء.
- وكوبان من الدقيق.
- وكوب من السميد .
- و 3 ملاعق من السكر
- ومعلقة من اللبن البودرة.
- ورشة من الملح.
- ومعلقة من البيكنج بودر.
- ومعلقة من الفانيليا.
مكونات عمل الحشوة
تحتاج إلى علبة من القشطة لتحضير القطايف وفستق مجروش للتزيين، ويمكن إضافة شربات بارد على القطايف لتعزيز نكهتها.
طريقة التحضير
يمكن تحضير القطايف بإتباع الخطوات التالية:
- يتم وضع الدقيق والسميد والماء والسكر واللبن البودرة والملح والبيكنج بودر والفانيليا في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانس ويتم تصفيته من الكتل.
- يتم سخن مقلاة تيفال غير لاصقة ويتم صب الخليط على القطايف بنفس الحجم.
- تترك القطايف حتى تنشف من الجزء الأعلى وترفع وتوضع بين فوطتين مطبخ للحفاظ عليها طرية.
- تملأ القطايف بالقشطة وتغلق جيداً ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تحمر من الجهتين.
- تخرج القطايف من الزيت وتوضع في الشربات البارد المعد مسبقاً.
- ترص القطايف في طبق التقديم وتزين بالفستق المجروش.
طريقة عمل القطايف المحشية شيكولاتة
إليك طريقة عمل القطايف المحشية بالشيكولاتة:
المكونات:
- 3 أكواب من الماء.
- 2 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من السميد.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
- حبات شيكولاتة محشوة.
الخطوات:
- في وعاء كبير، يتم خلط الماء، الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، والفانيليا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يتم إضافة الزبدة المذابة ويتم خلط المكونات مرة أخرى.
- يغطى الوعاء ويترك الخليط جانبًا لمدة ساعة ليتماسك.
- يتم تسخين مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة.
- يتم وضع الخليط في قوالب قطايف صغيرة بمساعدة ملعقة صغيرة.
- يتم تقديم حبة من شيكولاتة المحشوة داخل كل قطعة من العجين.
- يتم إغلاق القطعة بحيث تكون شكلها مثل المثلث.
- يتم وضع القطايف في المقلاة المسخنة ويتم تحميرها حتى تتحول إلى لون ذهبي.
- يتم وضع القطايف على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديم القطايف المحشية بالشيكولاتة باردة أو دافئة حسب الرغبة.
