اضرار الغلوتين الموجود في الخبز قد يسبب التهاب الدماغ!
اخبار من اليمن الغلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والعديد من الحبوب كثيرة الاستهلاك، ويضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة المصنعة.
أشارت بعض الأبحاث إلى أن الغلوتين قد يساهم في إحداث الالتهاب المحيطي في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المعوي. ووفقًا لباحثين من جامعة أوتاغو في نيوزيلندا، فإن غلوتين القمح قد يسبب التهابًا مركزيًا في الدماغ أيضًا.
اقراء ايضاً :
في دراسة أُجريت على الفئران، أطعم فريق الباحثين ذكور القوارض نوعين من الأطعمة، الأول هو نظام غذائي قليل الدهون، والثاني نظام غذائي عالي الدهون، ثم أضافوا الغلوتين لاحقًا.
أوضح البروفيسور المشارك الدكتور ألكسندر توبس، وهو المؤلف الرئيسي للبحث، أن إضافة الغلوتين إلى أي من النظامين الغذائيين، أدى إلى زيادة ملحوظة في عدد الخلايا الدبقية الصغيرة، والخلايا النجمية في النواة المقوسة (ARC) في منطقة ما تحت المهاد، وهي منطقة دماغية رئيسية لعملية الاستقلاب.
كيف يؤثر الغلوتين في الخلايا المناعية في الدماغ؟
الخلايا النجمية والخلايا الدبقية الصغيرة هما نوعان من الخلايا المناعية الموجودة في الدماغ، وتشبهان البالعات الموجودة في الدم، التي لها دور في الالتهاب، بينما منطقة ما تحت المهاد في الدماغ مسؤولة عن تنظيم وظائف الاستقلاب الذي يتحكم بالوزن وبسكر الدم.
على مدى الأسابيع الأربعة عشر والنصف التالية، تناولت الفئران واحدةً من أربع وجبات غذائية:
نظام غذائي منخفض الدهون.
نظام غذائي منخفض الدهون مع الغلوتين.
نظام غذائي عالي الدهون.
نظام غذائي عالي الدهون مع الغلوتين.
تحتوي الأنظمة الغذائية الغنية بالغلوتين على 4.5% من الغلوتين، وهو ما يعادل متوسط استهلاك الإنسان اليومي من الغلوتين.
لم يكن للغلوتين أي تأثير على كتلة الجسم لدى ذكور الفئران عندما أضيف إلى نظام غذائي قليل الدهون. ومع ذلك، فإن الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون ومدعمًا بالغلوتين، اكتسبت وزنًا مقارنةً بتلك التي تناولت نظامًا غذائيًا عالي الدهون دون الغلوتين.
